我国是全球最大的食用菌生产国，食用菌资源十分丰富，其种类和产量均位居世界前列。食用菌因其独特的优势和营养价值，已成为我国农业产业中继粮、菜、果、油之后的第五大产业。常见的食用菌包括香菇、黑木耳、金针菇及平菇等。目前，栽培食用菌的主要原料为棉籽壳、玉米芯、稻草等农作物废弃物和阔叶木屑。传统食用菌栽培存在消耗森林资源、破坏生态环境、生产成本高等问题。

茶叶是我国农业的重要组成部分，生产具有明显的季节性。每年因茶园管理、茶树修剪等会产生大量茶枝条，这些茶枝条常被直接废弃，资源浪费严重。同时，茶叶深加工企业产生的茶渣等亦未高效合理利用。茶枝条、茶渣甚至茶片、茶末等的高效利用，是推动茶产业高质量发展亟需解决的问题。

氮源、碳源、矿物质及微量元素等是食用菌生长所需的主要营养素，其在不同生长阶段对碳、氮的要求不同，菌丝体生长阶段要求C∶N =（25~40）∶1，在出菇阶段C∶N = 20∶1。但不同的食用菌品种，对碳、氮的要求也有所差异。研究表明，茶渣的碳氮比接近菌丝生长和出菇的碳氮比要求，基本符合食用菌栽培基料要求。

几十年前，我国就开展了茶叶副产物栽培食用菌技术的研究。已有的研究多采用茶枝条、茶渣、茶梗为主要成分，由于这些茶成分易获取和制备，经粉粹加工成茶木屑后进行部分替代使用。应用上述方法培养的食用菌多为香菇、黑木耳、金针菇和平菇等人们日常生活中常见的食用菌，也有羊肚菌、竹荪等稀少品种。

除了将茶资源作为食用菌菌棒的代料研究外，也有学者研究了茶园复合套种食用菌技术，如凤尾菇、长根菇和香菇等。但需注意，茶园套种食用菌的出菇时间应避开茶季，以免采摘茶叶时影响食用菌生长。

茶资源在食用菌栽培中的相关应用研究见表1。

以浙江省安吉县为例，夏秋季节剪下的白叶1号茶树枝，一般直接扔在茶园里自然腐烂，看似是无害还田，实际上肥力并不高。多年前，浙江安吉宋茗白茶有限公司联合中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、安吉县农业农村局专家，组成茶基菌菇培养技术攻关团队，将白茶树枝加工成碎屑，与木屑、石灰、白砂糖等混合制成菌棒，培养菌菇，先后成功种植出凤尾菇、香菇、长根菇等菌菇品种。茶基培养凤尾菇的菌棒累计成本约10元/根，而每根菌棒能产出价值约20元的凤尾菇产品，利润非常可观。茶基香菇的营养价值优良，与普通香菇相比，其粗蛋白含量高40%、多糖含量高20%，维B和维D高10%，且香菇的价格更高，利润空间也更大。茶基菌菇的种植时间与春茶时间不冲突，且茶基菌菇的生产规模有限，产品多被提前预定，销路稳定。一个农户可照看几千根菌棒，该技术不仅解决了白茶树枝的利用问题，也为茶农开辟了新的增收渠道，而且菌棒利用完之后还可当作有机肥还田，提升土壤肥力。若采用茶园套种食用菌模式，食用菌采摘后，菌棒可直接留在茶园中作为有机肥料，进一步节省劳动力成本。

茶基香菇菌棒种植见图1，茶园套种长根菇见图2。